|
وبلاگ علمی دانشجویان مهندسی صنایع غذایی شیراز(88) میزی برای کار،کاری برای تخت،تختی برای خواب ،خوابی برای جان،جانی برای مرگ،مرگی برای یاد،یادی برای سنگ!!!!!!!این بود زندگی!!!؟؟؟ |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
شنبه 1389/10/4 :: نویسنده : منیژه نگهداری فر
پژوهشگران شرکت ان.ای.سی سیستم فناوری و پژوهشگران دانشگاه «میه» موفق به طراحی و ساخت روباتی شدند که قادر به چشیدن مواد غذایی است و میتواند انواع نوشیدنی، پنیر و غذاهای سبک را تشخیص د به گزارش خبرگزاری فارس، «هیدیو شیمازو» مدیر این پروژه گفت که روباتهای زیادی از این نوع وجود دارند که قادر به چشیدن مواد غذایی هستند؛ اما این روبات به طور تخصصی قادر به تشخیص نوشیدنیهای مختلف و کیفیت پنیرهای مختلف است. در انتهای بازوی دست چپ این روبات طیفنمای اشعه مادون قرمز وجود دارد که اگر جسمی در مقابل آن قرار گیرد؛ سنسورهای آن فعال میشود و با آنالیز نوری که از مواد شیمیایی تابش میشود، میتواند نوع آن را مشخص کند. «هیدئو شیماز» در ادامه گفت: «همهی غذاها و مواد غذایی مشخصهی خاصی دارند، همانند انسانها که هر کدام اثر انگشتشان با هم متفاوت است.» شیماز در پایان یادآور شد که این روبات زمانی که نوع نوشیدنی را تشخیص میدهد، قادر خواهد بود مارک و شرکت سازندهی آن را نیز مشخص کند و با استفاده از صدا آن را بیان کند. نوع مطلب : اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : شنبه 1389/10/4 :: نویسنده : منیژه نگهداری فر
صورت مایع درآمده و طی فرآیندی به داخل قوطی اسپری تزریق میشود.این محصول در مصارف خانگی و صنعتی كاربرد دارد و به وسیله گاز پیشرانه كه سازگار با مواد غذایی است، به راحتی میتوان از مایع زعفران بر روی مواد غذایی استفاده كرد.مصرفكننده تنها لازم است قوطی افشانه زعفران را در فاصله ۱۵ تا ۲۰سانتیمتری ازسطح مواد غذایی قرار داده و دكمه اسپری را فشار دهد تا زعفران بر روی سطح موردنظر افشانه شود. راحتی و سرعت در مصرف، بهداشتی بودن و بهینهسازی مصرف را از مزیتهای این نوع زعفران می توان دانست. نوع مطلب : محصولات جدید، برچسب ها : شنبه 1389/10/4 :: نویسنده : علی بهزادی
به گزارش فودنا ، دومین نمایشگاه بین المللی "حلال" از تاریخ 16 تا 19 بهمن 89 درمحل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران برگزار می شود.
روابط عمومی اتاق بازرگانی و صنایع و معادن ایران اعلام کرد : همایش بین المللی حلال نیز همزمان با این نمایشگاه برگزار خواهد شد. دومین نمایشگاه و همایش بین المللی حلال 16 تا 19 بهمن امسال در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران برگزار خواهد شد. برند "حلال"ویژه محصولاتی است که در همه مراحل و فرآیند تولید و فرآوری و عرضه آن دستورات دین اسلام درباره غذای حلال رعایت می شود. استقبال مسلمان جهان از غذای حلال به گونه ای است که این برند مورد توجه بیشتر تولید کنندگان عمده محصولات خوراکی در جهان قرار گرفته است. تلفن تماس : 88756610 فاکس : 88757759 email : info@ihaf.ir شنبه 1389/10/4 :: نویسنده : علی بهزادی
شهد : سوریه در نظر دارد با توسعه صنعت شکلات سازی خود به یکی از صادر کنندگان عمده شکلات در جهان تبدیل شود. به گزارش میدل ایست آنلاین از دمشق، کشورهای سوئیس و بلژیک هم اکنون از غول های بزرگ صنعت شکلات سازی جهان به شمار می روند، اما شرکت های شکلات سازی سوریه نیز بر این باورند که آن ها نیز می توانند به یکی از غول های این صنعت تبدیل شوند، این در حالی است که شکلات های سوری نیز توانسته اند شهرت و اعتبار زیادی در بازارهای جهانی امروز کسب کنند. شیرینی های سنتی عربی سوریه هم اکنون در سر تاسر خاورمیانه طرفداران بسیاری دارد و مهارت های آشپزی مردمان سوریه از گذشته شهره عام و خاص بوده است، به طوری که ما شاهد غذا خوری های شیک وزیبایی در منطقه سرسبز و حاصلخیز «قوطا» در دمشق هستیم. اما عده ای معتقدند سوریه شکلات های درجه یک با طعم های خوبی تولید می کند، صنعت شکلات سازی در این کشور به تدریج در حال رشد است و این رشد نیز توانسته است تا حد زیادی سبب بهبود اقتصاد سوریه در جهان شود. با وجود مشکلات زیاد در مسائل سیاسی سوریه، این کشور هم اکنون در حال رهایی از انزوای بین المللی است و در همین راستا صنعت شکلات سازی این کشور روز به روز در حال توسعه و پیشرفت است. بسام قروئی، رئیس یکی از معروف ترین شرکت های شکلات سازی سوریه، در مصاحبه با خبرگزاری فرانسه گفت: چرا شکلات های سوری؟ چرا که نه؟ مگر شرکت های بزرگ شکلات سازی در بلژیک و سوئیس چه کار می کنند که ما در تهیه شکلات های خود انجام نمی دهیم؟ ادامه مطلب نوع مطلب : اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : صنایع غذایی، صنایع غذایی شیراز، صنعت غذا، شکلات، شنبه 1389/10/4 :: نویسنده : علی بهزادی
جدول قیمت جدید انواع نان ( سنگک، بربری، تافتون و لواش) در 31 استان کشور منتشر شد.
قیمت جدید انواع نان شامل سنگک، بربری، تافتون و لواش به شرح جدول ذیل است:
مهر نوع مطلب : برچسب ها : نان، قیمت نان، یارانه، قیمت نان پس از برداشتن یارانه، صنایع غذایی، صنایع غذایی شیراز، صنعت غذا، دانشگاه شیراز، پنجشنبه 1389/10/2 :: نویسنده : منیژه نگهداری فر
ازابتدای قرن اخیر تا کنون کنسروسازی صنعتی همواره به عنوان یکی از مهمترین روشهای نگهداری، تبدیل وعرضه ی مواد غذایی در تمام دنیا مطرح بوده وبه احتمال بسیار زیاد در آینده این واقعیت خود را حفظ خواهد نمود .مقاله ی زیر مربوط به تاریخچه ی کنسرو و ﭘیدایش آن می باشدکه در چند قسمت متوالی ارائه می شود . امید است که مورد استفاده عزیزان قرار گیرد .کلمه کنسرو سازی از لغت یونانی conserver به معنی حفظ کردن مشتق شده است . به طور کلی کنسرو کردن در صنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان تحت آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدتهای طولانی حفظ نموده،بنابراین تعریف از کلمه کنسرو،باید بتوان برای کلیه روشهایی که به هر نحو موجب افزایش زمان قابلیت نگهداری محصول می شوند استفاده نمود، اما در کشور ما از ابتدای کار صنایع قوطی کردن مواد غذایی از کلمه کنسرو برای آن استفاده گردیده و هنوز هم این غلط مصطلح متداول می باشد و از آن به جای معادل canning یا Tinning استفاده می شود . ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، برچسب ها : پنجشنبه 1389/10/2 :: نویسنده : منیژه نگهداری فر
استفاده از كاغذ و جعبه های مقوایی در طول قرن بیستم گسترش عام یافت. با ظهور پلاستیك به عنوان یك پوشش بسته بندی با ارزش (اواخر دهه ۱۹۷۰ و اوایل دهه ۱۹۸۰) این ماده جانشین كاغذ شد. اخیراً مدافعان محیط زیست تبلیغات گسترده ای را آغاز كرده اند كه پلاستیك از نظر زیست محیطی محصول نامناسبی است. حقیقت این است كه امروزه كاهش میزان استفاده از مواد در بسته بندی معمولاً مهم تر است تا ساخت بسته هایی كه از نظر مواد با محیط زیست سازگاری بیشتر دارند. شیشه یكی دیگر از موادی است كه بیشتر برای بسته بندی مایعات مورد استفاده قرار می گیرد. اگرچه ساخت شیشه از ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد باب شد ولی تولید صنعتی آن از ۱۵۰۰ سال پیش از میلاد در مصر آغاز شد. برای ساخت شیشه از موادی نظیر سنگ آهك، شن و سیلیكات كه به مقدار زیادی در دسترس بود استفاده می شد. همه این مواد به شكل ساده ای با هم مخلوط و سپس به آن حرارت داده می شد. از زمان كشف این روش تركیب و عناصر ساخت شیشه كمترین تغییر را داشته اند اما فناوری و شكل دادن به آن پیشرفت بسیاری پیدا كرده است. ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، برچسب ها : پنجشنبه 1389/10/2 :: نویسنده : منیژه نگهداری فر
پروبیوتیک چیست؟ کلمه پروبیوتیک از کلمه یونانی به معنی برای زندگی گرفته شده است،پروبیوتیک ها معمولا یک یا مخلوطی از چند میکروارگانیسم هستند که چنان چه توسط انسان یا حیوان مصرف شوند،می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیار زیادی را اعمال نمایند. پروبیوتیک ها به تحریک رشد باکتری های مفید روده و یا به کاهش بیماریزایی میکروب های مضر کمک می کنند و مکانیسم عمل آنها متکی به جایگزینی و زنده ماندن آن ها در دستگاه گوارش است. روده انسان حاوی تقریبا 100 تریلیون باکتری زنده است که همگی آنها با هم فلور میکروبی روده را به وجود می آورند، این باکتری ها شامل انواع مفید،مضر و خنثی هستند. باکتری های مفید در تولید ترکیبات مورد نیاز بدن مانند ویتامین ها و اسیدهای آلی نقش موثری به عهده دارند. در مقابل، باکتری های مضر ترکیبات سمی و سرطان زا تولید می کنند. بنابراین اگر باکتری های مضردر روده غالب بشوند نه تنها ترکیبات مغذی و ضروری تولید نمی شوند بلکه میزان ترکیبات مضر نیز افزایش می یابد. فلور میکروبی روده وابستگی زیادی به ماده غذایی مورد استفاده شخص دارد،بنابراین می توان فلور میکروبی روده را تغییر داد و میکروب های مفید را جایگزین انواع مضر آن کرد. در واقع استفاده از میکروب های زنده برای افزایش سلامت انسان موضوع جدیدی نیست و هزاران سال است، مردم ازمواد تخمیری به ویژه فرآورده های لبنی حاوی میکروب های مفید مانند ماست، پنیرو... استفاده می کنند. ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، برچسب ها : پنجشنبه 1389/10/2 :: نویسنده : منیژه نگهداری فر
نوشیدنی های تخمیری در اغلب کشورهای جهان کم کم جای نوشابه های گازدار را می گیرند. گرچه مصرف این نوشیدنی ها هزاران سال قدمت دارد و در بعضی کشورها تولید خانگی آن سینه به سینه در میان قوم ها و مناطق مختلف چرخیده است و افراد آن را مایه ی سلامت و طول عمر می دانسته اند، ولی امروزه به عنوان نوشابه هایی جدید، مفید و جانشینی قابل قبول برای نوشابه های گازدار، مورد توجه صنایع غذایی و نوشابه سازی قرار گرفته است. مخمرهای نوشابه ساز نوشابه های پروبیوتیک(تخمیری) عمدتاً با استفاده از مخمرها تولید می شوند. بد نیست بدانید، مهم ترین ویتامین های مورد نیاز انسان به وسیله ی مخمرها تولید می شوند. مخمرها منابع بسیار خوب ویتامین D، پروتئین و انرژی هستند. در تهیه ی نان، مخمرها نه تنها مقدار زیادی دی اکسید کربن تولید می کنند و باعث ورآمدن خمیر نان می گردند، بلکه به نان، مزه ای مطبوع و بویی خوش می بخشند. مخمرها همچنین به عنوان منبع غذایی در انسان و حیوان مورد استفاده قرار می گیرند و به علت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین های گروه B هستند، توسط بسیاری از مردم که از کمبود این ویتامین ها رنج می برند، به عنوان مکمل غذایی استفاده می شوند. ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، برچسب ها : درباره وبلاگ ![]() علوم و صنایع غذایى بهمجموعهاى از علوم و فنون اطلاق مىشود كه كیفیت فیزیكى، شیمیایى و بیولوژیكى محصولات كشاورزى اعم از گیاهى و دامى را از لحاظ تبدیل و نگهدارى موردتوجه قرار داده و امر جمعآورى، عملآورى، تبدیل، تكمیل و نگهدارى و حمل و نقل این محصولات را مورد بررسى قرار مىدهد. مطالب اخیر موضوعات آرشیو وبلاگ پیوندهای روزانه پیوندها اعضای هیئت علمی بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز برچسبها آمار |