ماءالشعیر و دانستنی هایی که قبلا نمی دانستید 
بیشتر کارخانه‌های تولید ماءالشعیر، از عصاره مالت به عنوان ماده اصلی و پایه تولید محصولاتشان استفاده می‌کنند و اصلا بر اساس استاندارد، پایه تولید ماءالشعیر باید همین عصاره مالت باشد. برخی از کارخانه‌ها هم جوی کامل را از بازار خریداری می‌کنند و از آن مالت می‌گیرند و در تهیه محصولاتشان از مالتی که خودشان تولید کرده‌اند، استفاده می‌کنند. این کار از نظر طعم یا کیفیت مشکلی برای محصول به وجود نمی‌آورد اما متاسفانه ما در استاندارد خودمان یک بند مبنی بر اینکه ماءالشعیر از آب و شکر و مالت و... درست ‌شود، داشتیم و با استناد به همین قانون، برخی از کارخانه‌های آلمانی اقدام به تهیه یک نوع فرمول جدید در ساخت ماءالشعیر کردند.

آیا برخی ماءالشعیرهای موجود در بازار از اسانس آبجو تولید می‌شوند؟

تعدادی از کارخانه‌های تولید ماءالشعیر در اروپا برای تهیه محصولاتشان اقدام به استفاده از اسانس آبجو به جای خود مالت، جو یا عصاره مالت، کردند. بنابراین، محصولی که به دست مصرف‌کننده می‌رسید، ماءالشعیری بر پایه عصاره مالت نبود و فقط اسانسی از آبجو بود که با آب و شکر مخلوط شده بود. در حال حاضر، برخی کارخانه‌های داخلی نیز همین کار را می‌کنند و محصولاتشان را به جای عصاره مالت با اسانس تولید می‌کنند.

شاید این سوال برایتان پیش بیاید که آیا چنین محصولاتی هم مانند ماءالشعیرهایی بر پایه عصاره مالت، خواص ماءالشعیر را دارند؟ پاسخ به این سوال، منفی است. چون ماءالشعیرهایی که از اسانس آبجو تهیه می‌شوند به هیچ عنوان خاصیت ماءالشعیرهایی با پایه عصاره مالت را ندارند. البته ما معمولا در تمام محصولات وارداتی خود با مشکلات این چنینی مواجه نیستیم. برخی برندهای خارجی، محصولات استانداردی را به بازار مصرف ما می‌رسانند و به همین دلیل نمی‌توانیم برچسب اسانس بودن پایه تولید ماءالشعیرها را به تمام محصولات وارداتی بزنیم. چنین مشکلاتی، هم در برخی از برندهای داخلی و هم در برخی از برندهای خارجی رخ می‌دهند و نمی‌توان تمام کارخانه‌ها را در این‌باره، مسوول و متهم دانست.

آیا می‌توان ماءالشعیرهای اصل را تشخیص داد؟
 

در حال حاضر فرآورده های پروبیوتیکی مختلفی در جهان تولید و عرضه می شوند که ماست یکی از محصولاتی است که به عنوان یک فرآورده پروبیوتیک بالقوه توجه زیادی به خود جلب کرده است . ماست پروبیوتیک علاوه بر تامین باکتری های زنده ، مواد مغذی با ارزشی هم چون کلسیم و پپتیدهای بیولوژیک در اختیار بدن قرار می دهند .بر این اساس بازار ماست های پروبیوتیکی در سراسر جهان رشد زیادی را نشان می دهد ، به طوری که بخش قابل ملاحظه ای از ماست های عرضه شده حاوی باکتری های پروبیوتیک است . ماست های پروبیوتیک مانند دیگر محصولات پروبیوتیک، دارای میکروارگانیسم های پروبیوتیک هستند اما ماست های ساده این باکتری ها را ندارند و در نتیجه نمی توانند خواص بسیار مفید انواع ماست های پروبیوتیک را هم داشته باشند.

کلمه پروبیوتیک از کلمه یونانی به معنی "برای زندگی" گرفته شده است . پروبیوتیک معمولا" یک یا مخلوطی از چندمیکروارگانیسم هستندکه چنان چه توسط انسان یا حیوان مصرف شوند ، می توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیار زیادی را اعمال نمایند.پروبیوتیک ها به تحریک رشد باکتریهای مفید روده و یا به کاهش بیماریزایی میکروب های مضر کمک می کنند و مکانیسم عمل آن ها متکی به جایگزینی و زنده ماندن آن ها در دستگاه گوارش است .روده انسان حاوی تقریبا" 100 تریلیون باکتری زنده است که همگی آن ها با هم فلور میکروبی روده را به وجود می آورند ، این باکتری ها شامل انواع مفید ، مضر و خنثی هستند ، البته در افراد سالم باکتری های مفید غالب هستند .

مصرف این نوع ماست بر سیستم ایمنی بدن تاثیر شگرفی گذاشته و مقاومت بدن را در مقابل عفونت ،سرطان و حساسیت افزایش میدهد. ماست پروبیوتیک میتواند عوارض سوء هضم لاکتوز (قند شیر) راکه یکی از مهم ترین عوامل محدود کننده مصرف شیراست ،کاهش دهد .میزان آنزیم تجزیه کننده لاکتوز شیر در روده برخی افراد ناکافی است و این موضوع سبب میشود دراین افراد پس از مصرف شیر ،نفخ ،گرفتگی عضلات شکم و اسهال بوجود آید که باکتری های موجود در ماست پروبیوتیک می توانند با تجزیه لاکتوز از طریق تولید آنزیم تجزیه کننده آن لاکتاز از بروز این عوارض جلوگیری کنند. طبق آخرین یافته های دانشمندان ثابت شده که مصرف روزانه و دائمی ماست پروبیوتیک اثر قابل توجه و شگرفی در افزایش طول عمر انسان دارد. یکی از علل پیری زود رس تولید مواد سمی و مضر توسط باکتریهای دستگاه گوارش می باشد که با عبور از روده و ورود به جریان خون اثرات نا مطلوبی بر بدن انسان وارد می سازند. ماست پروبیوتیک بخاطر داشتن اثر ضد عفونی کنندگی ،این باکتریهای مضر را از بین برده و علاوه بر آن سبب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی ،درمان انواع بیماریها از جمله چربی خون بالا و سندرم روده شده،و به فعالیت طبیعی دستگاه گوارش کمک شایانی می نماید.

رئیس انجمن صنایع همگن غذائی و دارویی مازندران اعلام کرد؛ این همایش با همکاری انجمن صنایع فراورده های  لبنی ایران و انجمن صنایع غذائی و داروئی مازندران و با حضور برندهای مطرح صنعت لبنیات و سایر واحدهای لبنی کشور و با هدف اطلاع از آخرین اخبار صنعت لبنیات کشور و جهان ، تحلیل و بررسی چالشهای پیش روی این صنعت و ارائه راهکارهای برون رفت از آن برگزار خواهد شد.

دکتر خاتمی در خصوص برنامه و محورهای همایش توضیح داد: برگزاری همایش در دوبخش صبح و بعد از ظهر از ساعت 10:00 الی 13:00 و 15:00 الی 19:00 برنامه ریزی شده و محورهای همایش نیز با نگاه اقتصادی و کیفی به صنعت لبنیات با عناوینی چون نقد و بررسی قیمت تمام شده شیر خام و محصولات لبنی ، آثار هدفمند سازی یارانه ها و اقتصاد جهانی بر صنعت لبنیات ایران، وضعیت حال و آینده این صنعت، چالشها و فرصتهای صادرات محصولات لبنی ،چالشها و راهکارهای کیفیت شیر خام و محصولات لبنی ، نقش و جایگاه تشکلهای لبنی در معادلات این صنعت و آینده خانه شیر ایران، پیشنهاد ها و راهکارهای برون رفت این صنعت از بحران اقتصادی موجود و ... انتخاب شده است.

دکتر خاتمی در ادامه توضیح داد: مهمانان و مخاطبین ما در این همایش شامل بیش از 300 مدعو از صنایع لبنی کشور، مدیران و مسئولین وزارتخانه های اقتصادی و نظارتی، نمایندگان مجلس به ویژِه نمایندگان کمیسیونهای کشاورزی و صنعت، خانه صنعت  و معدن، اتاق بازرگانی و سایر تشکلهای مدنی مرتبط و اصحاب رسانه خواهند بود.

وی افزود: برگزارکنندگان همایش، نشست تخصصی نمایندگان صنایع لبنی و دستگاه های دولتی را نیز در تاریخ 7/7/90 برنامه ریزی کرده اند. هدف  از این نشست هم انجام مذاکرات مستقیم و تخصصی و نیز ایجاد امکان تصمیم سازی و تصمیم گیری پیرامون پیشنهادهای مطرح شده تعریف شده است.

وزارت جهاد کشاورزی طرح خود برای توزیع یارانه شیر از ابتدای تیرماه را به دولت ارسال کرده است. بر اساس این طرح، پرداخت یارانه نقدی به مردم منتفی می‌شود، ضمن اینکه هر لیتر شیر به قیمت 550 تومان در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد.
به گزارش خبرنگار مهر، 24 اردیبهشت ماه سال جاری بود که دولت تصمیم گرفت توزیع شیر یارانه‌ای را برای یک ماه دیگر یعنی خردادماه، تمدید کند تا در این فاصله، برای نحوه توزیع یارانه شیر تصمیم‌گیری نهایی از سوی ستاد طرح تحول اقتصادی صورت گیرد.

در واقع، در جلسه ستاد هدفمندی یارانه‌ها که حول و حوش 24 اردیبهشت‌ماه برگزار شده بود، برای وزارت جهاد کشاورزی ضرب‌الاجلی یک‌ماهه تعیین شد تا این وزارتخانه با بررسی تمام جوانب کار، زمینه‌ای را برای تغییر در شیوه پرداخت یارانه شیر با لحاظ کردن تمامی جوانب حمایت از تولیدکننده، دامدار و مصرف‌کننده تهیه و پس از نظرخواهی از دستگاههای مرتبط، طرح نهایی شده را به دولت ارایه کند.

در عین حال، این وزارتخانه هم‌اکنون طرح پیشنهادی خود را به دولت ارسال کرده است، اما در این طرح خبری از پرداخت یارانه نقدی به مردم خبری نیست و تمام یارانه قرار است به بخش تولید و دامداران پرداخت شود.

بر این اساس وزارت جهاد کشاورزی برای پرداخت یارانه به دامداران 200 میلیارد تومان در مرحله اول از دولت طلب کرده است. البته در این طرح، وزارت جهاد کشاورزی قیمت تمام شده هر کیلوگرم شیر را 500 تومان در نظر گرفته که با احتساب خرید 400 هزار تن شیر مازاد، این رقم باید به وزارت جهاد کشاورزی پرداخت شود.

در این میان، وزارت جهاد کشاورزی پیشنهاد کرده است تا کار مربوط به خرید شیر از دامداران به شرکت پشتیبانی امور دام که تخصص و تجربه کافی در این زمینه دارد سپرده شود، ضمن اینکه این شرکت نمایندگی‌های متعددی را در استانهای مختلف دارد که می‌تواند کار خرید شیر را انجام دهد.



به گزارش مهر، دولت سالانه 2.3 میلیون تن شیر توزیع می‌کرد که به ازای هر کیلوگرم، 250 تومان به مصرف‌کننده یارانه پرداخت می‌کرد، یعنی دولت سالانه بالغ بر 480 میلیارد تومان منابع مالی به عنوان یارانه شیر پرداخت می‌کرد. بنابراین هم اکنون وزارت جهاد کشاورزی 480 طلب کرده است.

روز گذشته قیمت نهایی بستنی تصویب شد و با موافقت سازمان بازرگانی، نرخ بستنی 10 درصد افزایش یافت.

رییس اتحادیه‌ بستنی و آبمیوه و فالوده‌فروشان اظهار كرد: پیش از این قیمت بستنی در این اواخر 20 درصد افزایش داشت، اما در نهایت با موافقت سازمان بازرگانی قرار شد كه قیمت‌ها 10 درصد افزایش یابند.

اسكندر آزموده در گفت‌وگو با خبرنگار اصناف خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، با بیان این‌كه مواد اولیه بستنی و آبمیوه چون شكر گران شده است، گفت: با افزایش نرخ تصویب شده، قیمت بستنی سنتی ویژه خامه‌دار پنج هزار و 500 تومان، بستنی سنتی ممتاز پنج هزار تومان و بستنی درجه یك چهار هزار و 500 تومان است.

وی افزود: بستنی میوه‌ای كیلویی پنج هزار تومان و فالوده سه هزار و 900 تومان است.

آزموده با تاكید بر كاهش 10 درصدی قیمت‌ها از روز گذشته تاكید كرد كه اتحادیه برای آبمیوه و كافی‌شاپ نرخ‌گذاری نمی‌كند، اما به طور مرتب نظارت می‌شود كه گران فروشی نكنند.

ویتامینD از جمله موادی است که برای تقویت و استحکام استخوان‌ها و مفاصل ضروری است. ویتامینD به‌طور طبیعی در بدن تولید می‌شود، اما باید از راه دیگر نیز آن را کسب کنیم تا نسبت به دریافت کافی آن اطمینان حاصل کنیم؛ به‌ویژه زمانی که پیر شده‌ایم و دیگر بدن‌مان قادر نیست ویتامینD کافی بسازد. کودکان برای ساخت و بزرگسالان برای حفظ استخوان‌هایشان به ویتامینD نیاز دارند. افرادی که سطح ویتامینD بدنشان پایین است دارای تراکم استخوان پایین هستند؛ در نتیجه در دوران پیری بیشتر در معرض شکستگی و ترک‌های استخوانی قرار دارند.

ویتامینD در کجا یافت می‌شود؟

شما می‌توانید ویتامینD مورد نیاز خود را از نور خورشید، غذا و مکمل‌های ویتامینی دریافت کنید.نور خورشید: پوست شما از طریق اشعه ماورای بنفش خورشید، ویتامینD می‌سازد. با این وجود مقدار ویتامینی که بدن شما دریافت و ذخیره می‌کند، به زمان روز، موقعیت و رنگدانه‌های پوست شما بستگی دارد. برای مثال، احتمالا شما در یک بعد از ظهر تابستان در جنوب بیشتر از یک روز بهاری در شمال کشور ویتامینD کسب می‌کنید. همچنین، به‌طور طبیعی در افراد دارای پوست سفید بیشتر از افرادی که دارای رنگدانه‌های تیره‌تر هستند، ویتامینD ساخته می‌شود، با این وجود، تماس زیاد با نور خورشید یک فاکتور خطر برای ابتلا به بیماری‌های دیگر است. از این رو، برای پیشگیری از ابتلا به سرطان پوست بسیاری از مردم از روش‌های دیگر برای تأمین ویتامینD مورد نیاز بدن خود استفاده می‌کنند.

غذا: اگرچه به‌نظر می‌رسد که غذا روش آسانی برای تأمین ویتامینD مورد نیاز بدن است اما مواد غذایی محدودی دارای این نوع ویتامین هستند. شیر، آب پرتقال، شیرسویا، برخی غلات و ماهی‌های چرب نظیر ماهی آزاد و تن حاوی ویتامینD هستند. برچسب‌های مواد غذایی را مطالعه کنید تا از میزان ویتامینD موجود در مواد غذایی خریداری شده اطلاع یابید.

مکمل‌ها: برای اطمینان از دریافت ویتامینD کافی، مکمل‌ها می‌توانند بسیار مفید باشند. شما می‌توانید مکمل‌های ویتامینD را به همراه یا بدون غذا میل کنید. برای تعیین میزان مناسب مصرف مکمل باید محاسبه کنید که چه مقدار ویتامینD از طریق غذا دریافت می‌کنید. پزشک‌تان می‌تواند در این زمینه شما را راهنمایی کند.

چه مقدار ویتامینD نیاز دارید؟

میزان ویتامینD مورد نیاز به سن بستگی دارد. میزان توصیه‌شده توسط بنیاد پوکی استخوان آمریکا به شرح زیر است:
افراد زیر 50سال، روزانه 400‌تا 800 واحد بین‌المللی
افراد بالای 50 سال، روزانه 800‌تا 1000 واحد بین‌المللی
افراد پیرتر، حداکثر 4000 واحد بین‌المللی در روز
ویتامینD شما را از ابتلا به سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی، پرفشاری خون، ‌ام‌اس، آرتروز استخوان و پوکی استخوان‌ها محافظت می‌کند. با چند دقیقه قرار گرفتن در معرض نور خورشید و تلاشی آگاهانه برای مصرف ویتامینD از طریق غذا، استخوان‌ها و مفاصل شما سلامت‌تر و قوی‌تر خواهند شد.

برند شیر نارگیل با نام Zico به عنوان اولین شکلات جهان با طعم شیر نارگیل ارائه شده است . .این نوشابه جدید در ماه آوریل ارائه شد و در تابستان به طور گسترده در جهان توزیع می شود شرکت می گیرد که شیر نارگیل باعث می شود که مصرف کنندگان از گرمازدگی درامان بمانند، بدون کلسترول و کالری و شکر اضافی این نوشابه شامل آب نارگیل، کرم نارگیل، کاکائو و وانیل می باشد .طعم شکلاتی دارای 110 کالری و شیشه ای محتوی 14 انس می باشد و شرکت اظهار می دارد شکر این نوشابه32 درصد کمتر از شیر نارگیل های طعم میوه ای رقبا می باشد.
شکلات Zico همچنان 20 % پتاسیم بیشتری نسبت به طعمهای دیگر Zico های موجود در بازار ارائه می کنند و ضمنا دارای آهن و منگنز نیز می باشد.

کفیر یک نوشیدنی ترش و گازدار و یک فرآورده حاصل از تخمیر شیر است. در حقیقت کفیر یکی از قدیمی‌ترین فرآورده‌های شیر است که سرمنشاء آن را به سرزمین قفقاز نسبت داده‌اند. مردمان قفقاز به داشتن عمری طولانی شهرت دارند که یکی از علت‌های آن را مصرف محصولات لبنی بویژه ماست و کفیر می‌دانند.